Vitigno
Antico vitigno autoctono piemontese
Zona
Le colline del Gaviese in provincia di Alessandria, Piemonte. Allevamento a Guyot piemontese. Densità d’impianto 4.000-4.500 viti per ettaro. Esposizione Nord-Est ad altitudini tra 200 e 400 m. Terreni argillosi tendenti al calcareo.
Vinificazione e affinamento
Fermentazione in serbatoi di acciaio inox. Le uve, raccolte a mano, vengono pigiate in una pressa pneumatica e sottoposte a fermentazione a temperatura controllata. Il vino rimane a contatto con le fecce fini per 4 mesi prima di essere chiarificato, filtrato e imbottigliato.
Note di degustazione
Aromi di frutta a nocciolo matura conducono a un palato strutturato con note di agrumi e albicocca, accompagnate da sentori di frutta secca, minerali e una vivace acidità. Il finale è lungo, sapido e leggermente salino.
Abbinamento
Perfetto con paste, risotti e pescato servito a 10-12 °C
