- Camillona Sauvignon DOC 2004

Colour / Colore:

Giallo, vivace con riflessi color limone verde.

Aroma / Profumo:

Aromi di limone e frutto della passione, con note cremose che emanano dal bicchiere.

Palate / Gusto:

Vino secco di medio corpo, con aroma di frutto della passione maturo, note di agrumi e nocciola si combinano nel bicchiere con il fruttato donando al palato un’inconfondibile ricchezza di gusto che finisce con grande lunghezza. Una nota leggera e speziata caratterizza il retrogusto leggermente acidulo.

Ageing potential / Invecchiamento:

Questo vino si beve molto bene adesso, ma trarrà beneficio da un invecchiamento in bottiglia per almeno tre anni. In questo periodo svilupperà toni di asparago e aumenterà in ricchezza.

Vineyard / Vigneto:

IIl Vigneto Camillona è situato in cima alla collina di fianco all’albero di leccio che rappresenta il confine della proprietà. A circa 300 metri sul livello del mare beneficia dei venti freschi provenienti dalla valle Bormida. Esposto ad Est vengono mantenuti i profumi che sarebbero immancabilmente distrutti dal caldo sole pomeridiano, grazie ad un naturale potere drenante del suolo in questa zona si creano le perfette condizioni per questo esigente vitigno. Le viti relativamente giovani sono allevate a guyot.

Wine making / Vinificazione:

Le uve per il Camillona sono state vendemmiate a mano, raffreddate, diraspate e pigiate. Dopo la pressatura ultra-soffice il mosto è stato decantato in una piccola vasca in acciaio inox per 36 ore. Il mosto quasi limpido è stato travasato in barriques di un anno per la fermentazione in ambiente a temperatura controllata. Dopo tre mesi in legno il vino è stato travasato filtrato con cura ed mbottigliato.

Analysis at harvest / Analisi sull'uva:

Analysis on wine / Analisi sul vino: