- Alasia Brut DOC 1997

Colour / Colore:

Giallo paglierino.

Aroma / Profumo:

Lievi note di pesca e fragole, sentori di crosta di pane.

Palate / Gusto:

Aroma di pesche mature, melone e sentori di lievito ben si integrano con le bollicine di questo spumante secco, di medio corpo. I profumi di frutta matura sono ben bilanciati dall’acidità e dalla cremosità di questo vino che finisce con un piacevole e secco retrogusto.

Ageing potential / Invecchiamento:

Questo vino ha recentemente subito il “degorgement” e trarrà vantaggio da una sosta in bottiglia per almeno altri 5 anni.

Vineyard / Vigneto:

L’uva è stata prodotta in vigneti di proprietà di Pinot Nero (50%) e Chardonnay (50%) situati nelle zone più fresche del Comune di Castel Boglione. Questo assicura un appropriato equilibrio tra Acidità Totale e pH essenziale per la produzione di uno spumante di qualità secondo il Metodo Classico.

Wine making / Vinificazione:

L’uva è stata vendemmiata a mano in singole cassette, è stata trasportata alla cantina ove ha subito nella notte un raffreddamento a +5° C. I grappoli interi sono stati caricati a mano e scaricati in una pressa pneumatica di piccole dimensioni ove sono pressati in maniera soffice, solo le prime frazioni di pressatura sono state conservate. Non è mai stata aggiunta Anidride Solforosa a nessun livello, fino alla sboccatura 3 anni più tardi. Dopo una decantazione di 48 ore il mosto è stato travasato in una vasca in inox e fermentato alla temperatura 12° C. Il vino poi ha subito la fermentazione malolattica in vasca, prima di essere preparato per la seconda fermentazione in bottiglia. Avvenuta la fermentazione in bottiglia ha sostato sui propri lieviti in una fresca e silenziosa cantina sotterranea per 3 anni e mezzo per ottenere ricchezza e complessità di profumi. Le bottiglie sono state poi sboccate manualmente.

Analysis at harvest / Analisi sull'uva:

Analysis on wine / Analisi sul vino: